鹽池羊肉怎么燉爛好吃

　　說起羊肉，其實大家第一個想到的應該是羊肉串，其實很多南方人都不太喜歡吃羊肉，因為羊肉的味道太重，不常吃羊肉的人也不太會做，而且不經常吃羊肉，那么鹽池羊肉怎么燉爛好吃呢？

　　鹽池羊肉怎么燉爛好吃

　　1、買回來的肉質偏老，也不必急著煮，可在羊肉的外表抹上芥末，再放入冰箱冷凍。第二天洗芥末后，放入鍋中燉，可以縮短燉的時間，切羊肉嫩可口。

　　2、盡量使用熱水，不要加冷水。加熱可以使羊肉表面的蛋白質迅速凝固，防止氨基酸浸入肉中，保持肉的美味。燒開后，打開鍋蓋燉20分鐘，然后蓋上鍋蓋，用微火加熱，使羊肉表面的蛋白質快速凝固，防止肉湯中氨基酸快速凝固。

　　3、燒煮時，鹽要遲放，水要一次加足，如發現水少，應加水;燉肉前一天，用芥末在肉皮上涂上芥末，燉前，用涼水洗去，這樣不僅熟得快，肉質嫩滑。

　　4、燉羊肉時，可加酒或醋1公斤羊肉，加2-3湯匙酒或羊肉1-2湯匙醋燉羊肉，也可使肉軟爛。

　　5、燉羊肉時加一撮茶葉(用紗布包)一起煮，羊肉很快就熟了，而羊肉的味道卻絲毫沒有改變。如果家里沒有茶，也可以用山楂代替。茶和山楂可以使羊肉變脆變腥。

　　綿羊肉是如何燉爛的，以上就是為大家介紹一些燉羊肉的方法，對于羊肉的腥味，要想解除羊肉的腥味，可以用醋煮羊肉或者蘿卜煮羊肉，有效地解除羊肉的腥味。其實，對于大多數北方人，特別是內蒙人，吃羊肉更偏愛吃腥味羊肉哦。