寧夏鹽池羊肉做法有哪些

　　很多人喜歡羊肉的膻味，一般是羊的肉味(氨基酸、酚類、酮類等)，那么誰知道寧夏鹽池羊肉做法有哪些呢?

　　膻味是羊肉的標志性味道，即便是一等品種的羔羊，也有微弱的膻味。同種羊里，公羊比閹羊和母羊膻味重，年齡大的比年齡小的膻味重，所以，羔羊，是所有羊種里肉質最鮮美價格最高的。而從南到北，羊從育種到烹飪，去膻，是頭等大事。因為太重的膻味，會讓人倒胃口。

　　全國范圍來看，羊肉屆的三大扛把子，寧夏鹽池灘羊、內蒙古烏珠穆沁羊、新疆勒泰大尾羊，全以肉質鮮美膻味少著稱。

　　上面三個地方三種羊肉，我全去過吃過，最喜歡的，依然是內蒙羊，肉味可能不如新疆的足，膻味不如灘羊的輕，但鮮肉淡淡的乳香，為獨有。

　　而手把肉，這種從牧區流傳開來的獨特的烹飪方式，成為檢驗羊肉品質最直接也是最高的標準。

　　去牧區，如果主人特意宰頭羔羊，端上一大盆手把肉，是真情意。

　　以上是寧夏鹽池羊肉做法的相關內容，很多人煮手把肉有一誤區，就是燉煮時間太長太長，單純追求軟爛的口感。真正的手把肉，需旺火急煮，大骨肉不超四十分鐘，小排骨不超二十分鐘，如果是細嫩的鏟板肉，煮十分鐘即可。