鹽池灘羊：一方水土育一方羊，從沙漠草原走上“國宴”

　　說起吃羊肉，全國各地都不不乏讓人垂涎欲滴的美味。燒、烤、炒、涮、煲、煮、爆、醬……各地人民對于美食的智慧，在羊肉上展現得淋漓盡致。

　　新疆的羊肉串風靡全國，大街小巷都飄著新疆烤肉串兒的香味;

　　北京有展現生活美學的涮羊肉，一口銅鍋，一鍋清湯，一碗麻醬，就能展現羊肉最地道的滋味;

　　山東單縣把羊肉湯做成了“中華第一湯”，冬天來一碗從頭暖到腳，怪不得“給個神仙都不當”;

　　還有貴州的羊肉粉，雖然膻味濃郁，但不少人愛的就是這一口，吸溜嗦上一碗，絕對是一場舌尖的饕餮盛宴。

　　烤全羊、羊肉面、手抓羊肉、爆炒羊肉……五湖四海把對羊肉深沉的愛，都化作餐桌上一道道美食。

　　盡管大家都愛羊肉，但有的人視羊膻為精髓，有的人卻嗤之以鼻。有一種羊肉能同時滿足所有人，即保留了羊的肉香味，又沒有腥膻味，那就是——寧夏鹽池灘羊肉。

　　“國宴”灘羊，《舌尖》推薦

　　“黃河沖出賀蘭山，塑造了寧夏平原，幾乎所有中國的美食家都認為：鹽池灘羊肉質最佳?！奔t遍大江南北的央視美食紀錄片《舌尖上的中國》是這樣描述鹽池灘羊的。

　　其實，聲名遠播的鹽池灘羊，又何止被一個節目夸贊?央視1套特別報道欄目《直播黃河》，曾帶領大家走進鹽池，領略黃河邊灘羊的風采。

　　湖南衛視王牌欄目《天天向上》也請到了寧夏大廚，為觀眾們展示了鹽池灘羊肉的非凡魅力。

　　最厲害的是，鹽池灘羊肉是“國宴級”的美味。從2016年開始，鹽池灘羊肉連續多年以優秀的品質，入選G20杭州峰會、廈門金磚會晤、青島上合組織峰會等國宴食材，備受各界人士青睞。

　　天然牧場，自然好羊

　　那么，灘羊到底是什么?為什么鹽池灘羊品質如此優秀?

　　灘羊其實是蒙古羊的一個分支，但又與蒙古羊有著本質的區別。是蒙古羊在寧夏、甘肅等地，根據當地的氣候條件與自然資源，經過風土馴化精心選育的寶貴綿羊品種。

　　寧夏鹽池有著“中國灘羊之鄉”的美譽。早在清朝乾隆年間，《銀川小志》就有記載：“夏各地俱產羊皮羊肉，鹽州最佳?！碑敃r的鹽州，就是如今的鹽池。

　　鹽池的牧場，不是大家想象中那種大片大片的草原，而是一半沙漠一半草原。正所謂“一方水土育一方養”，這樣獨特的地理條件，反而讓鹽池成了養育灘羊的天賜牧場。

　　鹽池的牧草優質，有干草原草場、荒漠草場、沙生植被草場以及鹽生植被草場，草場上生長著甘草、苦豆子等不同的牧草，為灘羊提供了豐富且營養的食物。草場里的土壤也含有多種礦物質，如硫、磷、鈣等。

　　除了以上這些得天獨厚的條件，還有我國西北部最不缺的陽光。在干旱少雨、日照充足、晝夜溫差大的優越氣候環境下，滿山遍野撒歡的灘羊長勢自然十分喜人。

　　灘羊肉最大的特點是“不膻不腥”，是公認的優質羊肉。其色澤鮮紅，含脂率低且脂肪分布均勻，肉質細膩、鮮嫩多汁，又富有韌性和彈性。無論煮、燉、燒、燜、煎、烤，都是無上的美味，令人魂牽夢繞的味道。

　　2008年，“鹽池灘羊肉”成為了地理標志保護的農產品，2019年入選中國農業品牌目錄。