羊肉去膻味的最佳方法
發布日期:2021-06-25 09:22:42 作者:admin 點擊:903
羊羔具有溫補身體的功效,冬天吃羊肉比較好,但羊肉有很大的腥味,讓許多人無法接受,白白錯過了美味的食物,那么怎樣去除羊肉的腥味,怎樣去除羊肉中的腥味?
一、用浸去腥味。
蘿卜能去除腥味。
1.在蘿卜表面上戳小孔,同羊肉一起燉,然后加入適量的蔥、姜、酒等佐料。
2.待水煮沸后,可把羊肉撈出來,這樣不但能有效地去除腥味,還能補充羊肉中缺乏的胡蘿卜素和維生素,使羊肉吃起來不油膩,改善羊肉的食用口感。
二、米醋去腥味。
1.羊肉洗凈切塊,放入沸水中煮沸,再與適量的米醋一起燉煮,直到羊肉開鍋,就可有效去除腥味。
2.一般說來,1公斤羊肉能放1千克水,食醋1兩左右。
三、咖喱去腥味。
1.煮羊肉時,可加入一定量的咖喱粉,可有效去除腥味,還可帶點咖喱香味。
2.一般1千克羊羔肉1包或三分之二咖喱粉即可。
四、桔皮去腥味比較重。
1.煮羊肉的時候,先在鍋里加入一些干的桔皮,煮一分鐘,再把干的橙皮撈出來。
2.接著放入新的干橙皮,繼續烹調,橙皮能有效吸附羊肉的腥味。
五、核桃去腥。
烹調羊肉時,要不要挑幾個優質核桃,把核桃仁破了,放進鍋里,和羊肉一起燉,這樣能去除羊肉的腥味。