羊上腦肉



所屬分類:鹽池灘羊肉
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- 發布日期:2021-06-11 15:42:32
詳細介紹
羊上腦肉位于脖頸后、脊骨兩側、肋條前,因接近頭部幫故稱上腦,其特點是脂肪沉積于肉質中形似大理石花斑,質地較嫩,適于熘、炒、氽等,是涮食佳品。
羊上腦肉是肉質最細嫩的部位,脂肪交雜均勻,脂肪沉積于肉質中形似大理石花斑,適于熘、炒、氽等。尤其是在火鍋和涮羊肉中,因其有肥瘦兼備的特點,所以上腦是最受歡迎的部位之一。
羊腦為??苿游锷窖蚧蚓d羊的腦髓??裳a虛健腦、潤膚。烹調法通常是煎炒、切塊油炸或磨成泥與奶油或牛奶混合。
而羊上腦則指的是脖頸后,接近頭部的那部位的肉。